Komercijalne vrste puževa za uzgoj i preradu

1. Helix Pomatia, Linneaus – u Hrvatskoj poznatiji kao Vinogradnjak ili kontinentali puž, u Francuskoj Gros Blanc ili Escargot de Bourgogne. Prisutan je u cijeloj središnjoj Europi; porijeklom je iz alpskih područja odakle se proširio sve do Rusije. Karakterisika ove vrste su da se vrlo lako prilagođava uzgoju, a isto tako pogodna je vrsta za uzgoj u vrlo hladnim predjelima jer se Helix Pomatia ukopava, te razvija operkulat, tj. poklopac od kalcija i sline kojim štiti otvor kućice i tako prezimljava. Odlikuje se velikom kućicom promjera od 28-45mm, smeđe boje i nepravilnih šara, te svjetlijom bojom mesa. To je najčešći konzumni puž u Europi, te najpodatniji za preradu u prehrambenoj industriji.



2. Helix Aspersa, Müller – u Hrvatskoj poznatiji kao Mali mrki puž, Smeđi hrapavac ili primorski puž, u Francuskoj kao Petit-gris ili Chagrine, u Italiji Zigrinata, Maruzza ili Corrugata, u Španjolskoj Caracol. Najrasprostranjenija na Mediteranu (Italija, Grčka, primorska i otočna Hrvatska, Albanija, Španjolska, južna Francuska, te u Izraelu, Siriji i Egiptu). Moguće ju je pronaći i u latinskoj Americi u Čileu i Argentini (najveće svjetsko uzgajalište je upravo u Argentini na 20 ha). Vrlo je prilagodljiva no najbolje ipak uspijeva u primorju, gdje također najbrže dostiže komercijalnu veličinu zbog činjenice da joj je duže tijekom godine osigurana svježa ispaša i više temperature. Karakterizira je promjer kućice od oko 20mm, što znači da je razmjerno malena, tamno smeđa kućica sa crnim šarama i tamno siva boja mesa. Najčešće se konzumira u Italiji i Francuskoj.


Za više informacija o našim proizvodima i uslugama ili ukoliko ste zainteresirani za suradnju s nama, molimo da nas kontaktirate telefonski, e-mailom ili putem KONTAKT FORME.

Leave a Reply