Izvadak iz jelovnika

Jelovnik se mijenja prema sezonski raspoloživim namirnicama i njihovoj općenitoj dostupnosti, te se za svaku posjetu našem agroturizmu individualno dogovara menu prema željama grupe gostiju. Svaki sljed se može dogovarati od više jela (degustacijski sljed).

Slastice se obično poslužuju u izborima sitnih slastica.

Piće dobrodošlice gratis.

Poslužuju se krčka, vinodolska i istarska kvalitetna i vrhunska vina, krčki i istarski pjenušci, te otvorena vina kuće.




HLADNA PREDJELA

Hladna predjela od puževa

  • kobasica i salama s puževima
  • cocktail od puževa
  • TRIS od puževa – cocktail od puževa, pašteta od puževa i pohani puževi na pečenom crvenom radiču


Tradicionalna hladna predjela

  • pečena šunka u kruhu
  • pečena ili pohana učkarska skuta
  • plata primorskih narezaka: pršut, ovčji sir, skuta, panceta, zaseka…
  • morska plata: marinirani inćuni, slane srdele, mrkač na salatu, bakalar na bijelo…


Ostala hladna predjela

  • mlaka salata od tjestenine s pečenom crvenom paprikom, piletinom na žaru i dresingom od senfa i octa od meda
    tatarski biftek
  • goveđi jezik s umakom od slane ribe


TOPLA PREDJELA


Topla predjela od puževa

  • vol-au-vent ili bigne s puževima na burgundski način
  • escargot a’la bourguignonne
  • fritaja s puževima
  • ražnjići s puževima i svježom paprikom
  • domaći ravioli punjeni nadjevom od puževa


Tradicionalna topla predjela

  • fritaja z lukići (miješane sezonske gljive) ili šparugama
  • pljukanci s tartufima, orasima i ovčjim učkarskim sirom
  • maneštra od krumpira, graha i kukuruza
  • omlet s telećim mozgom
  • brizle na žaru
  • domaća tjestenina sa divljim šparogama i pancetom
  • domaći pljukanci s istarskom kobasicom u pikantnoj salsi od pomidora s kaparima
  • domaći pljukanci s kremom od radiča, pancetom i ovčjim sirom
  • posutice (krpice) sa slanim ribama ili bakalarom „in bianco“


Ostala topla predjela

  • terina od mljevenog mesa s jetricama
  • tagliatelle sa pancetom, brokulom, slanom ribom i ovčjim sirom
  • domaći njoki sa kremom od crvenog radiča, pancetom i ovčjim sirom
  • fini gratinirani ragout od jetrica i gljiva
  • štrudla od gljiva ili poriluka ili kelja (sezonsko)


GLAVNA JELA


Glavna jela s puževima

  • puževi u šugu na istarski s palentom
  • rižoto s puževima
  • orzotto (jačmik) s puževima
  • puževi na goranski način s gljivama i knedlama od kruha
  • svinjetina punjena s puževima
  • spaghetti s puževima
  • varivo od puževa s porilukom
  • casserol s puževima (s vrganjima, svježim smokvama i gožđem) i hrskavim fetama pršuta
  • zapečene izdubljene polovice krumpira s puževima


Tradicionalna glavna jela

  • domaći njoki s goveđim gulašom
  • domaći njoki s divljači
  • jelenji medaljoni na način kuće
  • domaće pečenice ili istarska kobasica s puževima i brgujski kapuz (autohtona sorta kupusa)
  • zarebnik u vinu i maslinoven ulu s pečenom palentom
  • janjeće ili teleće tripice s palentom
  • gulaš od puhi s palenton kompiricon
  • pečeni puhovi
  • miješana buzara od rakova i školjaka
  • gulaš od divljači s njokima
  • krvavice s kiselim kupusom i restanim krumpirom
  • bakalar na gulaš
  • eko creska pečena janjetina s pekarskim krumpirom


Ostala glavna jela

  • punjeno teleće rolano pečenje s gustim vinskim umakom, pekarski krumpir i/ili souffle od špinata
  • svinjski lungić punjenen suhim šljivama u umaku od 4 vrste gljiva s kroketima
  • rolana puretina s pancetom u umaku od gljiva s knedlama od kruha
  • biftek s tartufima ili lovačkim umakom s domaćom tjesteninom


SLASTICE


  • Tortino “Manjon” – prhko tijesto s kremom od vanilije posipalo šećerom i cimetom
  • Krema od vanilije sa salsom od suhih smokava u narančinom soku, šlag
  • Semifreddo od maruna s preljevom od domaćih malina, šlag
  • Crostata od čokolade
  • Grašnjaki – tradicionalna rukavačka slastica s punjenjem od maruna
  • Carski presnac – slastica od suhog voća
  • Fritule, kroštule, cukerančići
  • Praline od suhih smokava s medicom i bademima u čokoladnoj glazuri
  • Kuhane kruške u crnom vinu
  • Štrudla od jabuka
  • Krema od svježeg sira s malinama i marmeladom od suhih smokava
  • Torta od oraha (bez brašna) s kremom od oraha i čokoladnom glazurom
  • Rukavački presnac
  • Torta Frankopan
  • Chiarin mokri kolač od čokolade i naranče

Leave a Reply